Təzə qida, korlanmağa meylli olduğu üçün və təzə yeməyin dəyəri olduqca yüksəkdir. Təzə yeməyə yönəlmiş Carrefour altında çempion supermarket, yüksək qiymətə görə Çin bazarından geri çəkildi. Supermarket təzə qida biznesində çox detallı idarəetmə və nou-də stoklama, inventar, quruluş və hətta malların göstərilməsi və bıçaq əli və s. Üçün və s.
İlk olaraq, ilk olaraq sürətlənmiş dövriyyə
Bir çox operator, təzə yeməyin müştəri toplama qabiliyyəti baxımından ən güclü super biznes seqmentidir, çünki "insanlar qida yönümlüdür" və təzə qida digər malların satışını da artıra bilər.
"Hər şeydən əvvəl, məhsulların alınması, əksər supermarketlərin, bu da satışın qorunması üçün birbaşa tədarükü, fermerlər və mağazanın dəyəri olan fermerlər və mağazanın maraqlarını azaltmaqdır, çünki birbaşa tədarükün qiyməti, çünki birbaşa tədarükü, çünki birbaşa tədarükün olmasıdır Bütün vasitəçilərdən pulsuz, yalnız 2 yuan alış qiyməti ola bilər, onda ümumi mənfəət məkanımız artdı.
Ancaq xərcləri idarə etmək üçün malların alınması və təzə işin əsas problemini həll edə bilmir. Bəzi operatorlar, məsələn, 2,5 yuan / kq-ı satmaq üçün 2,1 yuan / kq-ın təzə məhsulu satıla bilməyəcəyi üçün təzə məhsulların təzələnməsini sürətləndirmək üçün bir dəfə də, müəyyən bir tərəvəz / kq müəyyən bir tərəvəzin satınalma qiymətini hesablayır, buna görə də, təzə məhsulların maya dəyəri olan təzə məhsulu da sürətləndirməkdir.
"Burada təzə məhsullar, yeni məhsullar və köhnə məhsullar, yeni məhsullar və köhnə məhsullar, həm də təzə məhsullar, həm də təzə məhsulların kəsilməsinin qarşısını almaq üçün təzə məhsullar və qeyri-təzə məhsulların 'xaçının qarşısını almaq üçün təzə məhsullar və qeyri-təzə məhsulların' keçməsinin qarşısını ala bilməyəcəyik. Təzə qida məhsulları uyğun bir soyuducu temperaturunda. Təzə malların təravət və yüksək dövriyyəsini qorumaq üçün "Əvvəlcə, əvvəlcə" prinsipini izləmək və malların "Əvvəlcə, əvvəlcə" mallarını qorumaq lazımdır.
Əslində, "Əvvəlcə ilk" prinsipi izləmək asan deyil, bütün bunlardan sonra köhnə mallar daha durğundur, təzə mallar satmaq asandır, buna görə bəzi təzə şöbə personalı bəzən köhnə və yeni malları qarışdırır və ya hətta "Əvvəlcə".
Təzə təravət hissi verməlidir, buna görə də təzə malların pisləşməsi və ya qaçılmaz dərəcədə pisləşməsi, bu, təmizlənən malların bir hissəsinin itirilməsi və təzə malların normal satışını və dövriyyəsini sürətləndirəcək, lakin təzə plitələr gəlirliliyini təmin edir. Əksinə, ətəklənmiş mallarla məşğul olmaq istəməyən təzə məhsul sayğacı, nəticədə təzə malların da dayanması və sonra korlanmış mallar halına gəlməsi, nəticədə daha çox tullantıya səbəb olur.
Gündə üç yemək arasındakı tarazlığı öyrən və ümumi qazanc
Təzə malların insanların nahar masası ilə sıx əlaqəli olduğundan, təzə məhsullar üzərində nə satılması üçün, istehlakçının gündə üç yeməkdə, xüsusən də icma tipli supermarketlərdə öyrənilməlidir.
"Məsələn, standart 3000 kateqoriyadırsa, müştərilərin bir seçim prosesi və ya hətta yüzlərlə kvadrat metrin kiçik bir mağazasının standart bir supermarketi olsa, bu da bir neçə kateqoriya, müştərilərin malların dövriyyəsini seçə və sürətləndirə bilər. Cəmiyyətdə, buna bənzər mallar, misal olaraq bir neçə kateqoriya, məsələn, yumurta, əvvəlcə ən azı 5-6 fərqli marka, lakin cəmiyyətdə yaxşı rahatlıq və alış rahatlığı səbəbindən yalnız bir marka var, buna görə müştərilər ümumiyyətlə beş dəqiqə ərzində satın almağa qərar verdilər. " Cənab Shen, müəyyən modellərə diqqət yetirmək üçün kateqoriyaların sayının azaldılması üçün məzhəblərin müştərinin gündəlik yeməklərini öyrənmək və gündəlik həyatlarında tez-tez müştərilər tərəfindən hansı növ təzə məhsulların satın alındığını bilin.
RT-Martın təzə əşyalarının çox yaxşı işlərinin səbəblərindən biridir ki, bu, hansı təzə əşyaların ən populyar, xüsusən də gündəlik yeməklərlə əlaqəli olanların, yoxlama zolaqlarının böyük bir məlumat araşdırmasından keçməsidir.
"Gündə üç yemək araşdırmasında, daha çox müştəri işlənmiş rahat təzə yeməyə üstünlük veririk, buna görə əriştə, bişmiş yeməkləri itələməyə və hətta yaxşı ət və tərəvəz birləşmələri ilə təmiz təzə əşyalara sahib olacağıq.
Digər tərəfdən Carrefour, bu araşdırmanı həddindən artıq dərəcədə aldı
Müştərilərin yalnız bir məhsulu almaları üçün ən cəlbedici olan və ən cəlbedici mallar, bu aşağı qiymətlər və ən cəlbedici mallar, müştərilərin yalnız bir məhsulu almayacağını və ekran parametrləri, orta qiymətli mənfəət və yüksək ümumi mənfəət mallarının qarışığı və uyğunlaşacağımıza görə Fakt, pərakəndə satıcı pul qazanır və təzə məhsulların dövriyyəsini sürətləndirir.
Köməkçi alətlər
Yuxarıda göstərilən müxtəlif qaydalara əlavə olaraq, təzə istehsal idarəçiliyində kömək edə biləcək bir sıra yardımlar da var.
"Mağazanın rəhbərliyi, xüsusən də yaşlıların, xüsusən də yaşlı uşaqlarını məktəbdə bir saat əvvəl açdı və bu saatda alış-verişə getdi və bu saatda bir çox yaxınlıqdakı təzə qida xüsusi satışını etdi, yəni gecə saat 8-dən sonra bir çox təzə mal satır. Bu" vaxt fərqi " Təzə məhsulun təşviqi metodu, malların dövriyyəsinin dövriyyəsini çox sürətləndirərək, itkiləri azaltdı.
Məsələn, Ole Supermarketlər, müxtəlif rənglərdə yan-yana meyvə və tərəvəz, müxtəlif rənglərdə və yeni məhsullar yığarkən tədarükün kifayət qədər olduğunu və malların təzə olduğunu hiss etmək üçün təzə məhsulları yığarkən daşma hissi yaradın. Bəzi supermarketlər də meyvə və tərəvəzlərə su səpəcək, parlaq su damcıları və tərəvəz məhsulları ilə birlikdə təravət hissini əks etdirir. Natamam sənaye statistikasına görə, bu ekran texnikaları ən azı 10% -ə qədər təzə mal satışının 15% -ə qədər yaxşılaşdırıla bilər.
Təzə məhsulların idarə olunmasına ən birbaşa təsir insan amilidir. "Mağazanın təzə qida şöbəsində, arxa hissədə olanların müxtəlif qiymətləri üçün əlavənin müxtəlif hissələrinə qədər olan donuzun müxtəlif hissələrinə uyğun olaraq, porğunuzun müxtəlif hissələrinə uyğun olaraq, təcrübəsiz bir kəsici isə ətin effektiv satışına səbəb ola biləcəyi bütün donuzdur. Bəzən yaxşı bir kəsici təxminən 100 dollar və ya hətta yüzlərlə kəsələ bilər Dollar dəyərində donuz əti daha zəif bir kəsicidən daha çox donuz əti. Bu, xam şöbə gəlirlərinə birbaşa təsir göstərir. "
Təzə məhsullar şöbə işçilərini motivasiya etmək üçün, CR Vanguard bu yaxınlarda "təzə istehsal tərəfdaşı sistemi" başlatdı. Bir Çin Resursları Vanguard Daxili Məlumatı, fərqli təzə qida işçilərinin fərqli iş parametrləri olacaq rüblük göstəricilər 100% ~ 150%, rüblük göstəricilərin bonus həcmi 0 ~ 30%; İllik göstəricilər 100% ~ 150%, illik göstəricilər bonusu 0 ~ 30%; İllik göstəricilər 100% ~ 150%, illik göstəricilərin bonusu 0 ~ 30% -ə çatacaq. 150%, illik hədəf bonusu 0 ~ 50% -dir. Bu "Təzə Tərəfdaş Sistemi" də təzə performansını genişləndirmək üçün təzə idarəetmə və cəbhə heyətinə də əlverişlidir. (Pərakəndə dinamika). )
Time vaxt: Apr-17-2023
