Dondurma: Soyuducuda yaranan aşağı temperatur mənbəyindən istifadə edərək məhsulu normal temperaturdan soyutmaq və sonra dondurmaq prosesi.
Soyutma: Soyutma effekti ilə aşağı temperatur mənbəyi əldə etmək üçün soyuducunun fiziki vəziyyətinin dəyişməsindən istifadə edərək aşağı temperatur mənbəyi əldə etmək əməliyyat prosesi.
Soyuducu avadanlıqlarının növləri: soyuq mənbə istehsalı (soyuducu), material dondurma, soyutma.
Soyutma üsulu: piston tipli, vint tipli, mərkəzdənqaçma soyuducu kompressor qurğusu, udma soyuducu qurğusu, buxar reaktiv soyuducu qurğusu və maye azot.
Dondurma üsulu: hava ilə soyudulur, batırılır və metal boru, divar və material vasitəsilə soyuducu maddə ilə təmasda olan istilik ötürmə soyutma cihazı.
tətbiq:
1. Qidaların dondurulmuş, soyuducu və dondurulmuş şəkildə daşınması.
2. Kənd təsərrüfatı məhsullarının və qida məhsullarının soyudulması, soyuducu sistemlə saxlanması, kondisionerli saxlanması və daşınması.
3. Qida emalı, məsələn, dondurma qurutma, dondurma konsentrasiyası və materialın soyudulması.
4. Qida emalı zavodlarında kondisioner.
Soyutma dövrünün prinsipi
Əsas qurğular: soyuducu kompressor, kondensator, genişləndirici klapan, buxarlandırıcı.
Soyutma dövrü prinsipi: Soyuducu maddə aşağı temperaturda və aşağı təzyiqli maye vəziyyətində istiliyi udur və qaynama nöqtəsinə çatır, sonra isə aşağı temperaturda və aşağı təzyiqli buxara çevrilir. Qaza çevrilən soyuducu maddə kompressorun təsiri altında yüksək temperaturda və yüksək təzyiqli qaza çevrilir və yüksək temperatur və yüksək təzyiq yüksək təzyiqli mayeyə çevrilir. Genişləndirmə klapanından sonra o, aşağı təzyiqli aşağı temperaturlu mayeyə çevrilir və istiliyi udur və yenidən buxarlanır və soyuducunun soyutma dövrünü əmələ gətirir.
Əsas Konsepsiyalar və Prinsiplər
Soyuducu tutumu: Müəyyən iş şəraitində (yəni, müəyyən soyuducu maddənin buxarlanma temperaturu, kondensasiya temperaturu, alt soyutma temperaturu), soyuducu maddənin vahid vaxt ərzində donmuş obyektdən aldığı istilik miqdarı. Soyuducunun soyutma tutumu kimi də tanınır. Eyni şərtlər altında eyni soyuducu maddənin soyutma tutumu kompressorun ölçüsü, sürəti və səmərəliliyi ilə əlaqədardır.
Birbaşa soyutma: Soyutma dövründə, soyuducu maddə istiliyi udursa, buxarlandırıcı birbaşa soyudulacaq obyektlə və ya soyudulacaq obyektin ətrafındakı mühitlə istilik mübadiləsi aparır. Ümumiyyətlə, dondurma dondurucuları, kiçik soyuq anbarlar və məişət soyuducuları kimi sənaye soyutması tələb edən tək bir soyuducu avadanlıqda istifadə olunur.
Soyuducu: Soyutma cihazında davamlı olaraq dövran edən işçi maddə. Buxar sıxılma soyuducu cihazı soyuducu vəziyyətinin dəyişməsi yolu ilə istilik ötürülməsini həyata keçirir. Soyuducu süni soyutma həyata keçirmək üçün əvəzolunmaz bir materialdır.
Tez-tez istifadə olunan soyuducu maddələr
Tez-tez istifadə olunan soyuducu maddələr: hava, su, duzlu su və üzvi su məhlulu.
Seçim meyarları: aşağı donma nöqtəsi, böyük xüsusi istilik tutumu, metal korroziyasının olmaması, kimyəvi stabillik, aşağı qiymət və asan əldə edilə bilən vəziyyət.
Soyuducu kimi havanın bir çox üstünlükləri olsa da, qaz halında istifadə edildikdə kiçik xüsusi istilik tutumu və zəif konveksiya istilik ötürmə effekti səbəbindən yalnız qida soyuducusunda və ya dondurma emalında qida ilə birbaşa təmas şəklində istifadə olunur.
Suyun xüsusi istiliyi yüksəkdir, lakin donma temperaturu yüksəkdir, ona görə də o, yalnız 0 °C-dən yuxarı soyutma qabiliyyəti hazırlamaq üçün soyuducu kimi istifadə edilə bilər. Əgər 0 °C-dən aşağı soyutma qabiliyyəti hazırlanacaqsa, soyuducu kimi duzlu su və ya üzvi məhlul istifadə olunur.
Natrium xlorid, kalsium xlorid və maqnezium xloridinin sulu məhlulları adətən dondurulmuş duzlu su adlanır. Qida sənayesində ən çox istifadə edilən dondurulmuş duzlu su natrium xlorid sulu məhluludur. Üzvi məhlul soyuducuları arasında ən çox təmsil olunan iki soyuducu maddə etilen glikol və propilen glikolun sulu məhluludur.
Pistonlu sıxılma soyuducu avadanlıqlarının əsas cihazı
Funksiya: Soyuducu maddəni sıxaraq iş görmək, enerji əldə etmək və sonra istiliyi uda bilən soyuq bir mənbə yaratmaq üçün kondensasiya edib genişlənmək üçün istifadə olunur.
Modelin təmsil üsulu: silindrlərin sayı, istifadə olunan soyuducu maddənin növü, silindr düzülüşünün növü və silindrin diametri.
Tərkibi: Silindr bloku, silindr, piston, birləşdirici çubuq, krank mili, krank korpusu, giriş və çıxış klapanları, saxta örtük və s.
İş prosesi: Porşen yuxarı hərəkət etdikdə, sorma klapanı açılır və soyuducu buxarı sorma klapanı vasitəsilə pistonun yuxarı hissəsindəki silindirə daxil olur. Porşen yuxarı hərəkət etdikdə, sorma klapanı bağlanır, piston yuxarı hərəkət etməyə davam edir və silindrdəki soyuducu sıxılır. Hava təzyiqi müəyyən bir səviyyəyə çatdıqda, saxta qapağın egzoz klapanı açılır və soyuducu buxarı silindrdən boşaldılır və yüksək təzyiqli boru kəmərinə basılır.
Xüsusiyyətləri: Sadə quruluş, istehsalı asan, güclü uyğunlaşma, sabit işləmə və rahat texniki xidmət.
kondensator
Funksiya: soyuducunun həddindən artıq qızdırılmış buxarını soyutma və soyutma yolu ilə maye halına gətirən istilik dəyişdiricisi.
Növü: üfüqi qabıq və boru, şaquli qabıq və boru, su spreyi, buxarlandırıcı, hava soyutma
İş prosesi: Həddindən artıq qızmış soyuducu buxarı qabığın yuxarı hissəsindən kondensatora daxil olur və borunun soyuq səthi ilə təmasda olur, sonra üzərində maye təbəqə əmələ gətirir. Cazibə qüvvəsinin təsiri altında kondensat borunun divarından aşağı sürüşür və borunun divarından ayrılır.
Su püskürtmə buxarlandırıcısı maye rezervuarından, soyutma borusundan və su paylama çənindən ibarətdir.
İş prosesi: Soyuducu su yuxarıdan su paylama çəninə daxil olur və su paylama çəni vasitəsilə spiral borunun xarici səthinə axır. Suyun bir hissəsi buxarlanır, qalan hissəsi isə su hovuzuna düşür. Gizli alt sıra borunun dibi boruya daxil olur və boru boyunca qalxdıqda soyudulur və kondensasiya olunur və maye anbarına axır.
Genişləndirmə klapanı
Funksiya: soyuducunun təzyiqini azaltmaq və soyuducunun axınını idarə etmək. Yüksək təzyiqli maye soyuducu genişləndirici klapandan keçdikdə, kondensasiya təzyiqi kəskin şəkildə buxarlanma təzyiqinə düşür və eyni zamanda maye soyuducu qaynayır və istiliyi udur və temperaturu azalır.
İstilik genişləndirmə klapanı: Soyuducu mayeni tənzimləmək üçün buxarlandırıcının çıxışındakı buxarın həddindən artıq istiləşmə dərəcəsini istifadə edir. Soyuducu qurğunun normal iş şəraitində təchizatı elementinin perfuziya təzyiqi diafraqma altındakı qaz təzyiqi ilə yay təzyiqinin cəminə bərabərdir və tarazlıq vəziyyətindədir. Soyuducu mayenin qeyri-kafi tədarükü buxarlandırıcının çıxışında buxarın geri qayıtmasına səbəb olur, həddindən artıq istiləşmə dərəcəsi artır, temperatur sensorunun temperaturu artır, diafraqma aşağı hərəkət edir və çıxışın açılması verilən mayenin miqdarı buxarlanma miqdarına bərabər olana qədər artır və sonra temperatur sensorunun temperaturu artır. balanslaşır. Buna görə də, istilik genişləndirmə klapanı klapanın açılma dərəcəsini avtomatik olaraq tənzimləyə bilər və maye təchizatı həcmi yüklə avtomatik olaraq arta və ya azala bilər ki, bu da buxarlandırıcının istilik sahəsinin tam istifadəsini təmin edə bilər.
Buxarlandırıcı
Funksiya: Soyuducu maddə soyutma mühitinin istiliyini udur.
Təsnifat: Soyutma mühitinin təbiətinə görə, üç kateqoriyaya bölünür.
1. Maye soyuducu mayeni soyutmaq üçün buxarlandırıcı: məsələn, su soyuducusu, duzlu su soyuducusu və s. Soyuducu maye borudan kənarda istiliyi udur və maye soyuducu maye nasos vasitəsilə boruda dövran edir. Quruluşuna görə üfüqi boru tipinə, şaquli boru tipinə, spiral boru tipinə və rulon tipinə bölünür.
2. Havanı soyutmaq üçün buxarlandırıcı: soyuducu boruda buxarlanır, hava xaricə axır və hava axını təbii konveksiyaya aiddir
3. Dondurulmuş materialı soyutmaq üçün buxarlandırıcı ilə əlaqə: Soyuducu istilik ötürmə bölməsinin bir tərəfində buxarlanır, digər tərəfi isə soyudulmuş və ya dondurulmuş materialla birbaşa təmasda olur.
Xüsusiyyətləri: yaxşı istilik ötürmə effekti, sadə quruluş, kiçik iz sahəsi və möhürlənmiş soyuducu dövriyyə sistemi sayəsində avadanlıq üçün daha az korroziyaya uğrayır.
Dezavantaj: Duzlu su nasosu nasazlıq səbəbindən dayandıqda, donma baş verə bilər və bu da boru dəstəsinin partlamasına səbəb ola bilər.
soyutma borusu
Şaquli soyutma borusu
Üstünlükləri: Soyuducu buxarlandıqdan sonra asanlıqla axıdılır və istilik ötürmə effekti yaxşıdır, lakin egzoz borusu yüksək olduqda, maye sütununun statik təzyiqi səbəbindən aşağı soyuducunun buxarlanma temperaturu yüksək olur.
Tək sıra rulon tipli divar borusu:
Üstünlükləri: Doldurulmuş soyuducu mayenin miqdarı azdır, egzoz borusunun həcminin təxminən 50%-ni təşkil edir, lakin buxarlanmadan sonra soyuducu maye borudan tez bir zamanda xaric olunmayacaq ki, bu da istilik ötürmə effektini azaldır.
Əyri boru:
Üstünlükləri: böyük istilik yayma sahəsi.
Pistonlu sıxılma soyuducu avadanlıqları üçün köməkçi qurğular
yağ ayırıcı
Funksiya: Sıxılmış maye və qazın içərisində olan sürtkü yağını ayırmaq üçün istifadə olunur ki, sürtkü yağının kondensatora daxil olmasının və istilik ötürmə şəraitinin pisləşməsinin qarşısını alsın.
İş prinsipi: Yağ damcılarının və soyuducu buxarının müxtəlif nisbətləri sayəsində borunun diametrini artırmaqla axın sürəti azalır və soyuducunun axın istiqaməti dəyişdirilir; və ya mərkəzdənqaçma qüvvəsi ilə yağ damcıları buxar temperaturuna çökür. Buxar vəziyyətindəki sürtkü yağı üçün buxar temperaturu yuma və ya soyutma ilə azalır və beləliklə, o, yağ damcılarına çevrilir və ayrılır. Filtr tipli yağ ayırıcısı freonla soyuducuda saxlanılır.
Yağ kollektorunun funksiyası: yağ ayırıcısından, kondensatordan və soyutma sisteminin digər cihazlarından ayrılan soyuducu və yağ qarışığını toplayır və sonra yağı qarışıq soyuducudan aşağı təzyiq altında ayırır və sonra onları ayrıca boşaldır. Yağın axıdılmasının təhlükəsizliyini təmin etmək üçün yağ soyuducu itkisini azaldır.
Maye qəbuledicisinin funksiyası, avadanlıqların maye təchizatının təhlükəsiz işləməsini təmin etmək üçün soyuducu sisteminin hər bir hissəsinə verilən maye soyuducunu saxlamaq və tənzimləməkdir. Maye akkumulyatoru yüksək təzyiqli, aşağı təzyiqli, drenaj çəlləyi və dövran edən maye saxlama çəlləyinə bölünür.
Qaz-maye ayırıcısının funksiyası: soyuducu mayenin kompressora daxil olmasının və silindri döyməsinin qarşısını almaq üçün soyuducu mayeni buxarlandırıcıdan ayırın; buxarlandırıcının istilik ötürmə təsirini yaxşılaşdırmaq üçün aşağı təzyiqli ammonyak mayesindəki təsirsiz buxarı azaldın.
Hava ayırıcısının rolu: soyutma sisteminin normal işləməsini təmin etmək üçün sistemdəki kondensasiya olunmayan qazı ayırmaq və boşaltmaq.
İnterkulerin rolu: yüksək təzyiqli mərhələ kompressorunun normal işləməsini təmin etmək üçün mərhələlərarası soyutma üçün aşağı təzyiqli mərhələ sıxılmasından axıdılan həddindən artıq qızdırılmış qazı soyutmaq üçün iki mərhələli (və ya çoxmərhələli) sıxılma soyutma sisteminə quraşdırılmışdır; Daxil olan sürtkü yağı və soyutma soyuducusu soyuducunun daha çox subcooling funksiyasını əldə etməsinə səbəb olur.
Soyuq saxlama
Təsnifat:
Böyük miqyaslı soyuq anbar (5000 t-dan yuxarı); orta ölçülü soyuq anbar (1500 ~ 5000 t); kiçik soyuq anbar (1500 t-dan aşağı).
İstifadə tələblərinə görə:
Yüksək temperaturlu soyuq saxlama: əsasən meyvə, tərəvəz, təzə yumurta və digər qidaları soyuducuda saxlayın, ümumi saxlama temperaturu 4 ~ -2 ℃-dir;
Aşağı temperaturlu soyuq saxlama: əsasən ət, su məhsulları və s. dondurulur və dondurulur, ümumi saxlama temperaturu -18 ~ -30 ℃-dir;
Kondisionerli anbar: düyü, əriştə, dərman materialları, şərab və s. normal temperatur şəraitində saxlayın, ümumi anbar temperaturu 10 ~ 15 ℃-dir
Tez dondurma avadanlığı: Mal-qara, su məhsulları, tərəvəz və köftə kimi hər cür tez dondurulmuş qidalar hazırlamaq üçün bloklar, dilimlər və qranullar kimi kiçik qablaşdırılmış və ya qablaşdırılmamış xammalı dondurmaq üçün uyğundur. Dondurma temperaturu -30 ~ 40 ℃.
Qutu tipli tez dondurucu: Qutuda istilik izolyasiya materialı ilə bükülmüş, ara təbəqələri olan bir neçə hərəkətli düz lövhə var. Ara təbəqəyə buxarlanma rulonları quraşdırılır və boruların arasına duzlu su da tökülə bilər və soyuducu buxarlanma rulonlarından axır; tez dondurulmuş məhsullar lövhələr arasına yerləşdirilir və lövhələr materialları dondurmaq üçün sıxmaq üçün hərəkət etdirilir.
Tunel tipli tez dondurucu maşın: Tunel gövdəsindən, buxarlandırıcıdan, ventilyatordan, material dayağından və ya paslanmayan polad ötürücü tordan ibarətdir. Material əvvəlcə daha sürətli işləyən birinci mərhələli tor kəmərindən keçir və material təbəqəsi daha nazik olur, beləliklə səth donur; daha yavaş işləyən və daha qalın material təbəqəsinə malik olan ikinci mərhələli tor kəməri tək dənəli tez dondurulmuş məhsul əldə etmək üçün bütün materialı dondurur.
Dondurucuya batırma: Dondurulmuş material tez dondurulmuş məhsul hazırlamaq üçün birbaşa çox aşağı temperaturlu mayeləşdirilmiş qaz və ya maye soyuducu ilə təmasda olur. Qida ardıcıl olaraq əvvəlcədən soyutma sahəsindən, dondurma sahəsindən və temperatur ortalama sahəsindən keçir. Maye azot tunelin xaricində saxlanılır və çiləmə və ya dondurma üçün müəyyən bir təzyiq altında dondurma sahəsinə daxil edilir. Maye azot istiliyi udduqdan sonra əmələ gələn azot hələ də çox aşağı temperaturda, -10 ilə -5 °C arasında olur və ventilyator vasitəsilə tunelə göndərilir. Əvvəlki hissəni əvvəlcədən dondurun. Dondurma zonasında qida maye azotla -200 °C-də təmasda sürətlə dondurulur.
Kondisioner soyuducu avadanlıqları
Nəzarət olunan atmosfer soyutma sistemi: Soyutmanı nəzarət olunan atmosfer saxlama sistemi ilə birləşdirərək, saxlama temperaturunu və qaz tərkibini idarə edir ki, anbardakı oksigen və karbon qazının tərkibi əsasən meyvə və tərəvəzlərin saxlanması üçün istifadə olunsun və yaxşı qoruma effekti əldə edilsin.
Saxlama zamanı məhsulların itkisi azdır. Statistikaya görə, soyuq saxlama məhsullarının itki nisbəti 21,3%, kondisionerli soyuq saxlama məhsullarının itki nisbəti isə 4,8% təşkil edir.
Yayımlanma vaxtı: 26 Yanvar 2022
