Yeməkxanada soyuq saxlama otelin və yemək sənayesinin əvəzsiz bir hissəsidir, bu da yemək anbarını uzada bilər. Ümumiyyətlə, yeməkxananın anbarı soyuq anbarı iki hissədən ibarətdir: 0-5 saxlama temperaturu olan soyuq anbar°C əsasən soyuducu və qoruyucu meyvə, tərəvəz, yumurta, süd, bişmiş yemək və s. Üçün istifadə olunur; bir temperatur olan dondurucu -18 ~ -10℃Əsasən qida maddələrində ət, su məhsulları, sürətli dondurulmuş xəmir, kərə yağı və s. Dondurma və qorumaq üçün istifadə olunur. Buna görə, bir çox otel, restoran və yeməkxanalar tədricən soyuducu soyuq saxlama və ya ikili temperaturlu soyuq saxlama toplamağı seçirlər. Bəs planlaşdırma və quraşdırma zamanı yeməkxana soyuq saxlama üçün xüsusi ehtiyaclar nələrdir?
1. Soyuq saxlama soyuducu və dondurma nisbəti
Fərqli bölmələrdə fərqli yeməkxana soyuq saxlama tətbiqinə malikdir və soyuducu və dondurulmuş anbarların bölmə nisbəti də fərqlidir. Pik dövrləri zamanı müxtəlif saxlama məhsulu miqdarının qiymətləndirilməsinə görə (yay kimi), soyuducu və dondurucu nisbəti daha yaxşı bölünmək olar. Soyuducu və dondurulmuş anbarlar bitişik deyilsə, anbardan istifadə fərqli saxlama həcmi tələbləri ilə birlikdə daha obyektiv müəyyən edilə bilər.
2. Qida sahibi soyuq anbarın avadanlıq seçimi
Soyuducu hissələrin avadanlıq seçimi soyuq anbar mühəndisliyinin əsasını təşkil edir, bu da soyuq anbarın istismar effektivliyini göstərir. Soyuq saxlama və yeməkxananın ikili-temperaturlu soyuq anbarının dondurucuları soyuducu sistemləri ilə daha yaxşı təchiz olunmuşdur ki, soyuducu və qorunma rolunu daha yaxşı oynaya bilsinlər və aktual ehtiyaclara uyğun olaraq soyuq saxlama əməliyyatını daha rahat şəkildə tənzimləyə bilsinlər. Qışda yeməkxanada meyvə və tərəvəzləri saxlamağa ehtiyac yoxdur, soyuq saxlama əməliyyat xərclərini saxlamaq üçün yalnız bağlana bilər. Bununla birlikdə, mikro ikili temperaturlu soyuq saxlama (məsələn, yalnız kiçik bir hissə üçün qorunma vəziyyəti kimi), vahidlərin avadanlıq seçimində bir dəst qurğu bölmələrini bölüşmək mümkündür.
Soyuq saxlama plakası, soyuq hava maşın genişləndirmə klapanının seçilməsi və digər dəstəkləyici qurğuların seçilməsi kimi digər avadanlıqların seçilməsi kimi digər avadanlıqların digər avadanlıqlarının digər avadanlıqları, digər dəstək büdcəsi və s. Anbarı xaricində anbarın içərisindəki temperaturda anbar içərisindəki sabitlik, ümumiyyətlə, müştərilərin soyuq saxlama qapısında termal izolyasiya pərdələri və ya hava pərdələrini istifadə edə bilməsi ümumiyyətlə tövsiyə olunur. Yeməkxanada soyuq saxlama böyük və forkliftlərdirsə və yükləmə və boşaltma üçün arabalar tələb olunursa, yerdəki ayrı bir suya davamlı və hava ilə sıx izolyasiya etmək və ya soyuq anbarın işləməsi üçün yer izolyasiya lövhəsində naxışlı alüminium lövhəsi əlavə etmək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, yeməkxana soyuq saxlama əsasən yeməkxananın yaxınlığında quraşdırıldığı üçün tez-tez yığım, zərərvericilər və xəstəliklərə və zibil vəba vəbis vəba vəbis və ya magistral saxlama meneceri mütəmadi olaraq təmizlənməlidir.
Saat: Fevral-18-2025
