soyuq zəncir nədir
Soyuq zəncir müəyyən məhsulların emal, saxlama, daşınma, paylama, pərakəndə satış və istifadə prosesində xüsusi tədarükünü ifadə edir və bütün halqalar həmişə məhsulun itkisini azaltmaq, çirklənmənin və xarab olmasının qarşısını almaq və məhsulun təhlükəsizliyini təmin etmək üçün lazım olan xüsusi aşağı temperatur mühitində olur. Zəncir sistemi.
Soyuq zəncir insanların həyatına dərindən inteqrasiya olunub. Demək olar ki, həyatımızın hər bir aspekti soyuq zəncirlə ayrılmaz şəkildə bağlıdır. Bu “zəncir” ilkin kənd təsərrüfatı məhsulları, emal olunmuş qidalar və xüsusi mallar (məsələn, dərmanlar, peyvəndlər) və s. daxil olmaqla çox geniş çeşidə aiddir. Əlbəttə ki, həyatla ən sıx əlaqəli olan soyuq zəncir qidasıdır. Soyuducu və dondurulmuş qidalar soyuq zəncir logistikasında həmişə müəyyən edilmiş aşağı temperatur mühitində olur ki, bu da qida keyfiyyətini təmin edə və qida itkisini azalda bilər.
Soyuq zəncir logistikası ilə daşınan qidaların saxlama müddəti adi soyuducu qidalardan bir neçə dəfə uzundur. Dövriyyə bağlantısı vasitəsilə temperaturun idarə olunması mikroorqanizmlərin böyüməsini və qidanın xarab olmasını effektiv şəkildə azalda bilər. Eyni zamanda, soyuq zəncir logistikası prosesində qaz tənzimləmə metodu vasitəsilə meyvə və tərəvəzlərin yığıldıqdan sonra nəfəs alma vəziyyəti basdırılır və bununla da meyvə və tərəvəzlərin təravətli qalmasına nail olur. Göründüyü kimi, soyuq zəncir logistikası həyat keyfiyyətimizin və rahatlığımızın yaxşılaşdırılmasında mühüm rol oynayır.
Bəs soyuq zəncir logistikasının əsas sehrli silahı nədir? Onun dəyərinin açarı haradadır?
Əvvəla, soyuq zəncir logistikasının əsas komponentlərindən biri saxlanılan məhsulların rütubəti və temperaturu üçün dəqiq tələblərə malik sabit temperatur və rütubət soyuq saxlama və nəzarətli atmosfer qorunması rolunu oynayan “nəzarət olunan atmosfer soyuq saxlama”nı əhatə edən “temperatur nəzarəti və istiliyin qorunması”dır.
Sözdə nəzarətli atmosfer qorunması havadakı oksigen konsentrasiyasını 21%-dən 3%-5%-ə endirməkdir. Soyuq saxlama əsasında temperatur və oksigen tərkibinə nəzarətin birgə təsirindən istifadə etmək üçün bir sıra nəzarətli atmosfer sistemi əlavə olunur. Meyvə və tərəvəzlərin yığımdan sonra nəfəs alma vəziyyətinə çatması.
İkincisi, soyuq zəncir saxlama da vacib bir komponentdir və ümumiyyətlə təzə kənd təsərrüfatı məhsulları üçün istifadə olunur.
Üçüncüsü soyuq zəncir ötürülməsidir. Müəyyən bir temperaturda, tələb olunan ötürmə maşınları, qablar və s. istifadə etməklə təzə kənd təsərrüfatı məhsullarının çeşidlənməsi və qablaşdırılmasına nail olmaq mümkündür.
Dördüncüsü, çox vacib və çətin bir addım olan soyuq zəncirli yükləmə və boşaltmadır. Əşyaları soyuducuda və dondurarkən, boşaltma zamanı əşyaların temperaturunun yüksəlməsinin icazə verilən həddə nəzarətdə saxlanılmasını təmin etmək üçün boşaltma vasitəsi və boşaltma anbarı möhürlənməlidir. Boşaltma əməliyyatı dayandırıldıqda, soyuducu sisteminin normal işləməsini təmin etmək üçün nəqliyyat avadanlığı bölməsinin qapısı dərhal bağlanmalıdır.
Beşincisi, soyuq zəncir daşınmasıdır ki, bu da soyuq zəncir logistikasında mühüm bir halqadır. Soyuq zəncir daşınmasının dəyəri nisbətən yüksəkdir və daha mürəkkəb mobil soyuducu texnologiyası və inkubator istehsal texnologiyasını əhatə edir. Soyuq zəncir daşınmasının idarə edilməsi daha çox risk və qeyri-müəyyənlik tələb edir.
Soyuq zəncir logistikasının bütün prosesinin avtomatik və səmərəli işləməsini həyata keçirmək üçün informasiya texnologiyalarından, yəni soyuq zəncirin informasiya nəzarətindən istifadə zəruridir. İnformasiya texnologiyaları müasir soyuq zəncir logistikasının sinir sistemidir. Sistem informasiya platformasının dəstəyi ilə müəssisənin bütün resurslarının strateji əməkdaşlıqla idarə olunmasını həyata keçirmək, soyuq zəncir logistikasının xərclərini azaltmaq və soyuq zəncir logistika müəssisələrinin bazar rəqabət qabiliyyətini və idarəetmə səviyyəsini artırmaq asandır.
Soyuq zəncirli qidalar hələ də yeyilə bilərmi?
Ümumiyyətlə, temperatur nə qədər aşağı olarsa, virus bir o qədər uzun müddət yaşayır. Mənfi 20°C mühitdə virus bir neçə ay, hətta adi soyuq zəncirli daşınmada belə, virus bir neçə həftə yaşaya bilər. Yeni tac epidemiyasının yüksək yayıldığı ərazilərdə qida və ya xarici qablaşdırma da daxil olmaqla çirklənmiş əşyalar soyuq zəncirlər vasitəsilə daşınarsa, virus epidemiya olmayan ərazilərə gətirilə və təmas yolu ilə ötürülməyə səbəb ola bilər.
Lakin, indiyə qədər soyuq zəncirli qidaların birbaşa istehlakı nəticəsində yaranan yeni koronavirus infeksiyası aşkar edilməyib. Yeni koronavirus əsasən tənəffüs yolu ilə damcı yolu ilə və insanlar arasında sıx təmas yolu ilə ötürülən tənəffüs yolu virusudur və həzm sistemi vasitəsilə yoluxma ehtimalı çox aşağıdır. Epidemioloji izləmənin təhlilinə görə, yoluxmuş qrup, yükdaşıyanlar kimi müəyyən bir mühitdə idxal edilən soyuq zəncirli qidaların xarici qablaşdırmasına dəfələrlə məruz qalan yüksək riskli qrupdur.
Bir çox nüfuzlu ekspert ölkəmin yeni tac pnevmoniyası epidemiyasının qarşısının alınması və nəzarətinin normallaşdırılması mərhələsinə qədəm qoyduğunu və bir neçə bölgədə son hallarla bağlı panikaya düşməyə ehtiyac olmadığını bildirib. Lakin vurğulamaq lazımdır ki, qış soyuq zəncirli logistikaya əsaslanaraq yeni koronavirusun yayılması üçün daha uyğun bir mühit yaradır, buna görə də "insanların qarşısının alınması həm də obyektlərin qorunmasını tələb edir".
"Qarşısının alınması" baxımından, soyuq zəncirin yoxlanılması və karantini xüsusi diqqət tələb edən bir halqadır. Standartlaşdırılmış və nizamlı qida yoxlaması və karantin işi qurmaq, böyük daşıma həcmi, uzun məsafə və yüksək çirklənmə ehtimalı olan nəqliyyat işlərini idarə etmək üçün xüsusi işçi heyətini təşkil etmək, müntəzəm təmizləmə, dezinfeksiya və digər sanitariya prosedurlarında yaxşı iş görmək, həmçinin daşınma zamanı qidanın keyfiyyət vəziyyətinin tələblərə cavab verdiyini və idxal olunan qidanın təhlükəsizliyini və gigiyenasını təmin etmək üçün soyuq zəncir logistika işlərinin real vaxt rejimində monitorinqini və temperatur qeydini həyata keçirmək lazımdır.
Yazı vaxtı: 01 Mart 2023
